سفر آنلاین
About us

About us

SAFAR (TOUR & TRAVEL MONTHLY), an Iranian travel luxurious journal is entirely independent. Our professional editorial board provides reports and analysis on travel business in Iran as well as covering world travel market events. The magazine has the highest circulation figures within its particular theme area. Our editorial standards and publishing quality are outstanding and our readership statistics are in themselves a guarantee that advertisers message will reach the greatest possible number of potential clients. SAFAR magazine`s articles are always technically orientated and informative.  We strive to ensure that the contents are accurate, the texts explicative and concise yet readable,…[ادامه]

About us
خواندم !

نظام آماری قابل اعتماد، پیش‌نیاز هتل‌سازی در ایران است

نوشته شده توسط در تاریخ ۷ آذر ۱۳۹۵ 1,393 بازدید

img_5992222-_14873با وجود چشمانداز رشد تقاضا در بازار سفر ایران، ضرورت سرمایهگذاری در
نوسازی و یا ساخت هتلهای جدید لازم است با مطالعات روزآمد همراه باشد. با بسترسازی و ایجاد فضای مطمئن میتوان فرصتهای شغلی ارزشمند در صنعت اقامتی ایجاد کرد

چشمانداز صنعت هتلداری، نیازهای آموزشی و سازوکارهای مناسب نرخگذاری بر خدمات موضوع گفتوگوی ماهنامه سفر با آقای سعید سیدکاظمی مدیرعامل هتل پارسیان آزادی است. او در این گفتوگو تاکید دارد که بهرهمندی از تجربیات گروههای بزرگ هتلسازی و پیوستن به زنجیرههای بینالمللی این صنعت عظیم میتواند ظرفیتهای بسیاری را در صنعت گردشگری کشورمان بارور کند. این گفت و گو را میخوانید:

باتوجه به چشمانداز توسعه بازار سفر، در یک نگاه اجمالی سرمایهگذاران خارجی از نحوه نرخگذاری  و کنترل نرخها از سوی دولت در روند بازگشت سرمایه ابراز تردید میکنند و آن را یکی از دلایل بازدارنده در سرمایهگذاری برمیشمرند. به نظر جنابعالی اعمال نرخ بر محصول تولیدی دیگران (منطور هتلها) در شرایط کنونی چه ضرورتی میتواند داشته باشد؟ نرخگذاری دستوری تا چه اندازه توانسته حقوق مصرفکننده را تامین کند؟

سیدکاظمی: در صنعت هتلداری عوامل گوناگونی در قیمت‌گذاری تاثیر داشته و در این فرآیند هریک نقشی مجزا ایفا می‌کنند اما محوریت این عوامل را می‌توان میزان عرضه و تقاضا و نسبت میان این دو در نظر گرفت و قیمت‌ها را به این وسیله تحلیل کرد.

گرچه میزان تقاضا به شدت متغیر و غیرقابل پیش‌بینی است، اما میزان تولید در بسیاری از بخش‌های صنعت به‌ نسبت ثابت است. برای مثال، زمان زیادی طول می‌کشد تا هتلی یک ساختمان را گسترش دهد یا ساختمان‌های جدیدی بسازد. افزودن کارگران پاره‌وقت یا فصلی ممکن است در ارائه خدمات بهتر به مهمانان در زمان اوج پر بودن اتاق‌ها مفید باشد و می‌تواند به فهرست اتاق‌های آماده کمی بیفزاید. در نتیجه سیاست‌های قیمت‌گذاری به شدت به میزان عرضه موجود و تقاضاهای رقابتی محدود است.

به دلیل وجود کشش‌های مختلف تقاضا و میزان عرضه، صنعت هتلداری به بخش‌های زیادی تقسیم شده است. این بخش‌های تقاضا ممکن است براساس سطوح مختلف درآمد، گروه سنی، فصل و نوع کار یا تفریح باشند. گروه‌ها تقاضای یکسانی ندارند. برخی از آن‌ها ممکن است مسافرانی لوکس‌پسند با هزینه‌های بالا باشند و در بازار کنونی که با کمبود عرضه محصول و خدمات لوکس روبروست قیمت‌ها می‌تواند افزایشی غیرمنطقی داشته باشند که نقش نطارتی و کنترلی مراجع دولتی می‌تواند این افزایش بی‌رویه را مهار کند اما در آینده بازار هتلداری ایران نیز هنگامی وارد عرصه بازار جهانی گردد نرخ‌گذاری بر اساس استاندارد خدمات و وجه تمایز خواهد بود و از نرخ‌گذاری جهانی تبعیت خواهد کرد.

 شنیدهها حاکی از آزادسازی نرخ هتلهاست در چنین شرایطی نقش و سهم نظارت دولت بر کارکرد صحیح هتلها چگونه میتواند باشد؟
 با توجه به این‌که هتل جزو خدمات و کالاهای لوکس به‌شمار می‌آید، در صورتی که اجازه داده شود خود هتل‌ها نرخ را تعیین کنند، خدمات متنوع‌تر و بیشتری متناسب با نیاز مشتری ارائه خواهد شد. همین امر رقابت در بازار را در پی خواهد داشت و در نتیجه رقابتی شدن بازار، قیمت‌ها هم خود به خود متعادل و چه بسا کم خواهند شد.

بنابراین نقش دولت و بخش دولتی، کنترل کیفیت و نظارت بر نحوه ارائه خدمات است. یکی از مسائلی که درباره آزادسازی نرخ هتل‌ها مطرح می‌شود، نگرانی از افزایش قیمت هتل‌هاست. اما باید گفت قیمت‌ها نقش مهمی در اقتصاد کشور دارند؛ چرا که موجب تخصیص منابع می‌شوند و میهمانان حاضرند بابت خدمات و کالاهای لوکس پول بیشتری پرداخت کنند. با افزایش تقاضا از سوی مشتری، سرمایه‌گذاران هم ترغیب می‌شوند که خدمات را بیشتر و بهینه سازند و قیمت‌ها در نتیجه این‌که تولید محصول و خدمت زیاد می‌شود، متعادل خواهد شد و در نهایت خدمات مورد نیاز گردشگر داخلی یا خارجی تامین خواهد شد. گردشگر خارجی که با پول وارد کشور می‌شود انتظار دارد از خدمات، اقامت و پذیرایی لوکس  در حد استانداردهای بین المللی برخوردار شود و در مقابل آن هم حاضر است هزینه کند. اما در شرایطی که زحمت بسیاری برای ورود گردشگر به کشور کشیده شده، اگر اجازه داده نشود قیمت‌ها به تناسب فصل و زمان سفر متغیر باشد، کیفیت خدماتی که ارائه می‌شود بالا نخواهد بود.

به نظر جنابعالی  نیازسنجی در زمینه سرمایهگذاری برای هتلهای جدید چه شاخصهایی را نیاز دارد؟ سرمایهگذاری در این صنعت با توجه به تمامی شاخص های اقتصادی و فرهنگی کشورمان، در چه شرایطی میتواند سودآور باشد؟
توسعه زیرساخت‌های گردشگری از راه جلب مشارکت سرمایه‌گذاران غیردولتی در ساخت مراکز اقامتی و هتل‌ها، به این خاطر که ریسک بازگشت سرمایه زیاد است، باید با بسترسازی‌های مناسب و ایجاد فضایی مطمئن و مطالعه و بررسی کافی صورت پذیرد. از آن‌جایی‌که سرمایه‌گذاری همواره یکی از مهم‌ترین مسائل در بحث توسعه زیرساخت‌های گردشگری و به‌ویژه مراکز اقامتی است، گام‌هایی که در این جهت برداشته می‌شود باید بسیار حساب شده و متکی به تجربه باشد.

دانستن این‌که در هر منطقه گردشگری به چه تعداد از این مراکز و با چه ویژگی‌ها و مشخصاتی نیاز است، با تقریب خوبی، ریسک سرمایه‌گذاری را کاهش می‌دهد؛ موضوعی نیازمند مطالعه و سنجشی دقیق که بی‌شک پیش‌نیاز آن برخورداری از یک نظام آماری جامع است که نتایج و داده‌های آن قابل اعتماد باشد.

ساخت هتل‌ها و مراکز اقامتی بدون نیازسنجی، در وهله نخست ممکن است خوشایند باشد و شنونده را از توجهات مبذول شده به صنعت گردشگری خرسند نماید، اما با نگاهی ژرف‌تر و کارشناسانه، حسی از نگرانی را برخواهد انگیخت؛ از این بابت که آیا برای تصمیم‌گیری در مورد ساخت چنین هتل‌هایی بررسی و تحقیق لازم صورت گرفته است؟ آیا برای مثال ساخت هتل برمبنای پیش‌بینی‌های انجام شده منطبق بر نیازسنجی از تعداد گردشگران ورودی، سطح توقع و کشش مالی و متناسب با جنس گردشگری تعریف شده دریک مکان است؟ و آیا بازگشت سرمایه خواهد داشت؟ پرسش‌هایی که باید پاسخ داده شوند، تا موجب هدر رفت سرمایه و کاهش انگیزه سرمایه‌گذاران برای تمرکز سرمایه خود در این حوزه نشوند.

هم اکنون از وضعیت به وجود آمده جهت توسعه صنعت گردشگری و هتلداری و همکاری با برندهای معتبر هتلسازی چگونه میتوانیم بهرهبرداری نماییم؟

حضور هتل‌های بین‌المللی زنجیره‌ای شرایط مناسبی را برای حضور گردشگران خارجی در ایران فراهم می‌کند و این سبب می‌شود کیفیت خدمات گردشگری در ایران بیش از پیش تقویت شود. صنعت هتلداری ایران، ۳۰ سال است که از بازارهای جهانی مهمان‌پذیری و گردشگری جدا افتاده است و از این رو لازم است هتل‌های قدیمی کشور بهبود یابند. این صنعت نه تنها باید در مقوله بازسازی و احیا تحول یابد، بلکه در زمینه تخصص و دانش نیز نیازمند استفاده از تجارب فعالان بین‌المللی هتلداری است. یکی از راه‌های اصولی رسیدن هتل‌ها و اقامتگاه‌های ایران به سطح استانداردهای بین‌المللی به لحاظ کیفیت و کمیت و همچنین افزایش رتبه ایران در شاخص‌های رقابت‌پذیری این حوزه، پیوستن به زنجیره‌های بین‌المللی این صنعت عظیم است که گویی از سوی صاحبان این برندهای جهانی نیز مورد استقبال قرار گرفته است.

هم اکنون گروه‌ها و شرکت‌های بزرگ هتل‌سازی جهان برای ورود و سرمایه‌گذاری در ایران بسیار اشتیاق نشان می‌دهند؛ چراکه ایران یک بازار رو به ترقی و پیشرفت برای سرمایه‌گذاران خارجی و داخلی به شمار می رود. بنابراین بهتر است شرایط برای سرمایه‌گذاری آن‌ها مهیا شود تا به این وسیله هم گردشگران با خیالی راحت به ایران سفر کنند و هم دانش روز هتلداری به ایران منتقل و فضای صنعت هتلداری کشور رقابتی شود. به نظر می‌رسد مذاکرات با کشورهایی که دارای فرهنگ فراگیر گردشگری هستند، می‌تواند بر دو محور متمرکز گردد؛ یکی افزایش تعداد تورها و گردشگران اعزامی به ایران و دیگری، بحث سرمایه‌گذاری در زیرساخت‌های گردشگری کشورمان است. از سوی دیگر، سرمایه‌گذاران خارجی به دو صورت عمده با هتل‌های ایران همکاری خواهند کرد؛ نخست ‌همکاری زنجیره‌های هتل‌سازی خارجی به صورت مجزا یا مشارکتی و دیگری افزایش سطح کیفی خدمات و آموزش نیروی انسانی خواهد بود.

هم اکنون وضعیت سرمایهگذاری در نیروی انسانی، آموزش و تربیت کادر تخصصی هتلداری به ویژه در زمینه سرآشپز در ایران را چگونه ارزیابی می نمایید؟

سیدکاظمی: در کشور ما نیز بخش‌های مختلف صنعت هتلداری می روند تا با توجه به اهمیت نقش نیروی انسانی با روند رشد و توسعه این صنعت همگام شوند و با تدوین برنامه‌های آموزشی متناسب با نیازهای مشتریان خود‌، هم در ارتقاء کارکنان خود تلاش کنند و هم خدماتی با کیفیت بالاتر به مشتریان ارائه نمایند. بسیاری از این موسسات با ایجاد واحد توسعه منابع انسانی در صدد افزایش مهارت‌های کارکنان خود و هم‌چنین ایجاد رضایت شغلی هستند که بر نوع خدمات ارائه شده توسط آنان به شدت اثر می‌گذارد.

آموزش نوعی سرمایه‌گذاری مفید و یک عامل کلیدی در توسعه  صنعت هتلداری است و چنانچه به درستی و شایستگی برنامه‌ریزی و اجرا شود می‌تواند بازده اقتصادی قابل توجهی داشته باشد. ارائه آموزش اثر بخش مستلزم تفکر‌، مدل‌های جدید، رویکرد و ابزارها و مکانیزم‌های جدید است‌. از آن‌جا که آموزش به عنوان بخش زیربنایی  مدیریت منابع انسانی و مدیریت کیفیت در صنعت هتلداری مطرح است  برای اصلاح نظام ساختاری این صنعت می‌توان کار را از بهبود، تکمیل و اصلاح نظام آموزشی آغاز کرد.

نقطه عزیمت برنامه‌ریزی  آموزشی، تعیین (شناسایی و اولویت بندی) نیازهای آموزشی است که اگر به‌درستی طرح ریزی و انجام شود تمهیدی مناسب و اساسی  جهت اثربخشی کارکرد آموزش و بهسازی و به تبع آن اثربخشی نظام آموزشی هتلداری خواهد بود. بدین منظور انواع و محتوای دوره‌ها،  تعداد آموزش‌دیدگان و تعداد افراد کادر آموزشی باید مورد بررسی قرار گرفته و کمبود‌ها و شکاف‌های موجود میان نظام‌ها و مدل‌های آموزشی شناسایی شود که برای این‌گونه بررسی‌ها ابتدا لازم است که نظام آماری کارآمدی در اختیار داشته باشیم‌.

یکی از مسائل بخش آموزش هتلداری عدم اعتماد هتل‌ها نسبت به تربیت‌شدگان نظام آموزش گردشگری است و دلیل آن کارآمدی ناکافی دانسته‌های این افراد در محیط‌های کاری است چرا که اغلب کارگزاران بخش آموزشی ارزش‌های آموزش نظری را برتر می‌شمارند و در نتیجه به دانشجویان مهارت‌های عملی اندکی آموخته می شود بنابراین بسیاری از دانشجویان شایستگی‌های کمی جهت احراز یک شغل دارند و عملاً در محیط کار قادر نیستند آموخته‌های خود را به کار گیرند و در مواقعی به علت عدم تطابق آموزه‌ها با شرایط موجود ناگزیرند خلاف آنچه آموخته‌اند عمل نمایند.

یکی دیگر از مسائل بخش آموزش گردشگری نیز ناشی از هزینه‌های آموزشی و تامین تجهیزات این‌گونه آموزش‌ها است که البته  امروزه در اغلب کشورهای موفق در زمینه توسعه گردشگری از هزینه‌های آموزشی با عنوان سرمایه‌گذاری بلند‌مدت یاد می‌شود.

جایگاه و سهم هتل پارسیان آزادی در چرخه پذیرایی از میهمانان در تهران را تشریح نمایید. این هتل هم اکنون از چه ضریب اشغالی بهره مند است و در ماههای اخیر پذیرای چه تعداد میهمان خارجی بوده است؟
مسئولیت ارائه خدمات استاندارد و با کیفیت بین‌المللی بر روی دوش هتل پارسیان آزادی تهران مسئولیت سنگینی است که  با توجه به انگشت شمار بودن هتل‌های پنج ستاره در سطح تاپ در پایتخت سنگین تر هم می شود. بنابر‌این هتل با تمام توان در تلاش است که خدمت‌رسانی‌اش با کسب رضایت حداکثری میهمانانش همراه باشد. این‌گونه است که جایگاه این هتل در صنعت گردشگری و هتلداری پایتخت، جایگاه پرمسئولیتی است که زنجیرواربودن و به هم پیوستگی که در صنعت گردشگری وجود دارد اهمیت این مسئولیت را بیشتر می‌کند. از سوی دیگر وقتی هتلی در زمره هتل‌های شاخص باشد مسئولیت پیشگامی و روزآمدسازی خود را نیز دارد و باید با بهره‌گیری از دانش روز، سرمایه‌های ارزشمند انسانی خود را روز به روز ارتقا بخشد و آنان را برای برآوردن نیازهای آینده میهمانان بین المللی همواره آماده و مسلح به دانش و مهارت‌های روز نگه دارد.

درباره ترکیب میهمانان نیز باید گفت درصد بالایی از میهمانان هتل را میهمانان خارجی تشکیل می‌دهند و با توجه به این‌که درصد بالایی از میهمانان هتل،تجار و بازرگانان بین المللی هستند این درصد با بالارفتن مراودات جهانی اقتصاد ایران رو به افزایش خواهد داشت.

برچسب ها : ،

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *